Филе-миньон с розовым пюре

Филе нарезать поперек волокон, не очень толстыми кусками (рекомендуется 4-6 см толщиной) я нарезала 2,5 см. толщиной. Каждый кусочек смазать с обеих сторон оливковым маслом и приправами. Дайте так мясу полежать минут 10-15, чтобы мясо пропиталось специями.

За это время растопите сливочное масло и поставьте нагреть духовку до 180 градусов. Мясо обжариваем на уже раскаленной сковороде без масла, примерно по 2 минуты с каждой стороны (у меня стейки тонкие, я жарила меньше). Также нужно поставить стейки на ребра и обжарить их по 40-60 секунд. Так как стейки подаются без крови, то допекаем их в нагретой духовке примерно 8-10 минут. Вынимает из духовки и накрываем стейки разделочной доской или можно завернуть их в фольгу. Дать постоять 3-4 минуты.

Отдохнувшее мясо обильно смазываем растопленным сливочным маслом со всех сторон, посолить, поперчить по вкусу. Можно подавать.

Я в этот раз на гарнир приготовила розовое пюре. Делается как обычное пюре, только кроме картошки отвариваем морковь. Картофель растолочь толкушкой, морковь можно натереть на мелкой тёрке (для однородности пюре), я тоже размяла толкушкой. Пюре солим, добавляем горячее молоко и 1 сырое яйцо и взбиваем ложкой. Яйцо добавляю для пышности пюре. Всё, готово. Приятного!