Голубцы

Для голубцов подходит белокочанная круглая капуста, слегка приплюснутая. Ножом вырезать кочерыжку и опустить капусту в кипящую воду. Пока вода кипит, поочередно отделять листья вилкой, и варить их 2-3 минуты.Готовые листья охладить,срезать толстую прожилку и отбить молоточком место среза, листочки получатся мягкими и нежными.

Начинка: рис отварить в большом количестве подсоленной воды(как макароны),рис получается рассыпчатый и не слипается. Готовый рис промыть и дать стечь жидкости. Добавить фарш, мелко нарезанный лук,натёртую на крупной терке морковь,овощи сырые, так голубцы получаются сочнее. Добавить по вкусу соль и перец. Хорошо перемешать,начинка готова.

Томатный соус: лук с морковью пассеровать на растительной масле, до прозрачности лука,влить томатный сок,добавить сахар и соль. Тушить на медленном огне 10-15 минут. Затем добавить сметану,перемешать и еще потушить 3-5 минут.

В подготовленные листья завернуть начинку и свернуть конвертиком. Сложить голубцы в кастрюльку,залить соусом,по необходимости долить воды,чтобы соус покрывал голубцы и тушить до готовности примерно 1 час. Готовность проверить ножом,капустные листья должны быть мягкими,нож легко прокалывает лист. Моя семья любить именно мягкие голубцы,чтобы листья не хрустели. Готовые голубцы подавать со сметаной. Приятного аппетита.