Эклеры праздничные

В кастрюлю с толстым дном соединить воду, масло, соль, сахар, довести до кипения, прокепятить минуту

Снять с огня и закинуть муку, перемешать все до соединения ингредиентов, поставить на огонь средний и повымешиватт ещё минуты 2-3, снять с огня

Пересыпать в другую емкость и перемешивать до остывания примерно 60градусов, чтобы яйца не сварились в тесте!

Добавить перемешанные яйца в смесь в 2-3 приема, хорошо вымешать, до стекающей ленты с лопатки! Перелить в пакет и оставить а холодильник на 3-12 часов

Отсадить эклеры на пергамент и поставить в разогретую духовку на 180 градусов минут 30, уменьшить огонь до 160 и ещё минут 10, не открывать