Пирожки с капустой

Дрожжи с сахаром разводим теплой водой, оставляем на 15 мин. Затем добавляем соль, постное масло, все перемешиваем, просеиваем в смесь муку и вымешиваем некрутое тесто. Оставляем его подходить в теплом месте, накрыв чистым полотенцем.

Тонко шинкуем капусту, натираем на терке морковь и мелко нарезаем луковицу. Обжариваем на медленном огне до мягкости. Первой можно положить капусту и довести ее до полуготовности, а потом добавить лук и морковь. В конце добавим томатную пасту, посолим, поперчим и еще минут 5 подержим капусту на плите. Можно добавить пару ложек воды, чтобы была мягче и не пригорала, но начинка не должна плавать в соусе.

Приступаем к тесту. Оно должно быть нежным и немного липнуть к рукам. Поэтому стол присыпаем мукой и руки тоже. От подошедшего теста отрываем колобочек размером с небольшое яблоко, раскатываем его на столе в лепешку, в середину кладем ложку начинки и лепим пирожок. Пирожки выкладываем на посыпанную мукой доску швом вниз.

В гусятницу, казанок или толстостенную кастрюлю наливаем постное масло и доводим его до кипения. В кипящее масло кладем пирожки и обжариваем с двух сторон на небольшом огне до приятного золотистого цвета.. Масло должно покрывать пирожки на 2/3. Из такого количества продуктов получается примерно 15 пирожков. Готовые пирожки посыпаю щепоткой соли. Пирожки мягкие, просто во рту тают.