Постные булочки на картофельном отваре

Картофель чистим, нарезаем не очень мелко и варим до готовности. Отвар из готового картофеля сливаем в отдельный стакан. Картофель превращаем в пюре, постепенно возвращая в него отвар. Главное, чтобы комочков не оставалось, я для надёжности протерла через сито.

В остывшее жидкое пюре вводим сахар, соль, дрожжи и растительное масло. Ждём когда дрожжи начнут работать и вмешиваем частями муку. На этом этапе, по желанию, вводим в тесто вместе с мукой ванилин. Накрываем тесто плёнкой или отжатым полотенцем и оставляем в духовке с включённым светом на 30-40 минут для расстойки. У меня оно попыталось убежать, так что следите. Обминаем и второй раз оставила подниматься на столе. Итоговый вес теста получился 960 гр (это без добавок в виде изюма, мака и т.д.)

Если любите булочки с изюмом или маком - вводите их после того как тесто поднимется первый раз. Не забудьте, что и изюм, и мак перед вмешиванием в тесто надо хорошо промыть и замочить на пару часов. Изюм рекомендуется также припылить мукой.

Из повторно обмятого теста формируем булочки, накрываем пленкой, даём им время подняться, смазываем растительным маслом и выпекаем при 180 градусах. Готовые булочки снова смазываем маслом и оставляем остывать под полотенцем.