Булочки "Жаворонки"

Раскрошить в миску дрожжи, добавить по столовой ложке муки и сахара из общей нормы. Влить молоко и воду, размешать и оставить до появления пенной шапочки.

Добавить в дрожжевую болтушку остальные ингредиенты и замесить тесто. Месить до тех пор, пока тесто не станет эластичным и мягким и не будет приставать к рукам.

Накрыть тесто плёнкой и оставить подходить до увеличения в объёме в два раза. Обмять и дать подойти ещё раз.

Тесто разделить на 10-12 частей, сформировать шарики и оставить для расстойки на 10 минут, накрыв плёнкой.

Каждый кусочек теста раскатать в в жгут так, чтобы концы бали толще. Жгут завязать обыкновенным узлом (не тугим!).

Из одного конца жгута сформировать голову и клюв, а на другом сделать несколько разрезов, сформировав хвостик. Можно сделать глазки из горошин чёрного перца. Оставить на противне на минут 5 для расстойки.

Смазать сладкой водой (пропорция произвольная) и выпекать до появления румяного оттенка. В моей духовке потребовалось 20 минут.