Маршмеллоу

Сначала варим сироп. В кастрюльку с толстым дном насыпать 175гр сахара, лимонную кислоту и 75гр воды. Доводим до кипения. Плотно накрываем кастрюльку крышкой и варить на медленном огне 45 минут. Сироп должен быть льющимся, не тягучим. Немного охлаждаем и добавляем соду, растворенную в 1 чайной ложке воды. Образуется пена. Через 5-10 минут пена спадет и сироп готов.

Желатин замачиваем в 100г воды, оставляем набухать. В сироп добавляем оставшийся сахар(350гр) и воду 100гр. Доводим до кипения и на среднем огне (смесь должна булькать) кипятим 8 минут.  

Когда желатин набух, греем его до растворения (но НЕ кипятим!!!). Переливаем в чашку, в которой будет удобно взбивать миксером, начинаем взбивать на большой скорости и вливать тоненькой струйкой по стенке сироп.  Масса поднимется, побелеет. Добавляем ванилин (можете добавить краситель на этом этапе).

Перекладываем в кондитерский мешок или просто в плотный пакет, смазываем пергамент или силиконовый коврик маслом и делаем длинные полоски из нашей белой массы.

Часа через 4 масса застынет, режем полоски на одинаковые брусочки (у меня на фото не одинаковые)) терпение закончилось и порубила уже как пришлось) и обваливаем в сахарной пудре. Всё)

🌼буду рада видеть вас на моей странице в Инстаграм, https://www.instagram.com/tishatima/