Рийет из сёмги (французский "грубый" паштет)

Name: Рийет из сёмги (французский "грубый" паштет)
Ingredients: Сёмга свежая (можно заменить лососем, кетой, форелью); Сёмга слабосоленая (можно заменить лососем, кетой, форелью); Лук репчатый; жирной густой сметаны; Горчица; Масло сливочное; Рассол для варки рыбы (не обязательно, но желательно):; стебель сельдерея; петрушки свежей; Лук репчатый маленький; Прованские травы (сушенные); Перец черный горошком; Лавровый лист; сухого белого вина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксанка_Ока 🌳

Моя любовь к рийетам началась лет 5 назад, когда подруга, живущая во Франции в городе...

Ингредиенты

Сёмга свежая (можно заменить лососем, кетой, форелью) 200 гр
Сёмга слабосоленая (можно заменить лососем, кетой, форелью) 200 гр.
Лук репчатый 1 шт
жирной густой сметаны 1 ст.л. с горкой
Горчица 1/3 ч.л
Масло сливочное 20 гр
Рассол для варки рыбы (не обязательно, но желательно):
стебель сельдерея 1 шт
петрушки свежей Веточки
Лук репчатый маленький
Прованские травы (сушенные) 1/2 ч.л
Перец черный горошком
Лавровый лист 2 шт
сухого белого вина 100 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В небольшую кастрюлю складываем стебель сельдерея, очищенную маленькую луковицу разрезанную на 4 части, прованские травы, петрушку, лавровый лист, перец горошком. Добавляем воду и вино, доводим до кипения и даем покипеть минут 15 на небольшом огне. Убавляем огонь до минимума, добавляем в кастрюлю рыбу и накрываем крышкой. Через 5 минут выключаем огонь и оставляем рыбу минут на 15 в бульоне.

Пока рыбка "отдыхает", половину средней луковицы, мелко нарезаем. И на сливочном масле обжариваем до мягкости и легкого золотистого цвета.

Рыбу достаем из бульона, немного остужаем, удаляем все кости и ломаем на небольшие кусочки или разминаем вилкой, но не в кашу. Слабосоленую сёмгу нарезаем на маленькие кусочки. Соединяем рыбки в миске. Добавляем пассерованный лук. Добавляем сметану, горчицу и хорошо перемешиваем. Если, на ваш вкус, не хватает соли, то можно добавить.

Убираем рийет в холодильник на пару часов. Вкуснота готова!

Подавать рийет из сёмги принято комнатной температуры, с гренками, ломтиками хлеба, крекерами или солёным печеньем. Хранится в холодильнике до 5-ти дней.

Приятного аппетита!

...