Вишнёвая пастила

Для приготовления пастилы из вишни в домашних условиях нам необходимо всего два компонента: вишня и сахар (хотя без сахара тоже можно). Я использовал замороженную вишню.

Сначала вишню размораживание. После разморозки и без косточек она весила вместе с соком 750 г. Лишний сок нам не нужен, его нужно слить (у меня этого сока получилось 200 г.) Из него можно сделать отличный морс. Соединяем в кастрюльке нашу вишню с сахаром. Ставим на плиту и провариваем после закипания на медленном огне примерно минут 10.

Измельчаем вишню погружным блендером до состояния однородного пюре. И снова провариваем мин.10-15, периодически помешивая. Пока пюре варится и вы его не мешает, лучше кастрюлю прикрывать крышкой, так как пюре может забрызгать всю плиту. Выливаем наше пюре на силиконовый коврики разравнивание ложкой. Стараемся сделать равномерный слой.

Ставим в духовку сушится при температуре 70°С с приоткрытой дверцей. Время сушки пастилы зависит от степени густоты пюре: чем гуще пюре, тем меньше в нем содержится влаги и тем быстрее оно высохнет. Я сушил примерно 24 часа. Степень готовности пастилы проверяем пальцем. Если палец остаётся сухим, а пастила довольно таки плотненькая, то она готова.

Так же важно не пересушить пастилу, иначе она будет ломкой и вы не сможете скрутить ее в трубочку. Для того чтобы наша пастила не сливалась и лучше хранилась (если вдруг случилось чудо и дети не съели ее всю сразу), ее можно обвалять в сахарной пудре. Вот и все. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на мой инстаграм @ruslandenisovech