Бешбармак

Мясо положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до полной готовности (ближе к этому моменту, за 10-15 минут я добавляю лавровый лист, можно добавить душистый горошек). Пока вариться мясо, надо почистить лук, нарезать кольцами и залить холодной водой с уксусом и чёрным перцем (по вкусу). Затем замешиваем пельменное тесто (вода, растительное масло, соль и мука( яйцо никогда не добавляю, тесто нежнее получается)) и даем ему отдохнуть.

Когда мясо сварилось, вынимаем его шумовкой в любую емкость и отливаем туда же половину бульона. Раскатываем тесто толщиной 2-4 мм, нарезаем ромбики и варим в оставшемся бульоне. Если бульона получилось мало, можно добавить воды и подсолить по вкусу. Я варю партиями, раскатала лист, нарезала сварила.

Пока варятся ромбики займёмся мясом. Нарезаем его кусочками, размер на своё усмотрение и возвращаем опять в тёплый бульон чтобы оно не остыло. Готовые ромбики выкладываем на блюдо, сверху выкладываем мясо и третьим слоем идёт маринованный лук.