Шоколадный торт

Аккуратно отделить белки от желтков. К желткам добавить половину нормы сахара. Тщательно взбить желтки с сахаром до увеличения массы в объеме. Масса должна побелеть. Белки взбивать с оставшимся сахаром до получения пышной устойчивой пены.

Желткам добавить третью часть белков, перемешать лопаткой.Муку необходимо несколько раз просеять вместе с какао. Всыпать муку к взбитым желткам. Тщательно перемешать до однородности.

Добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать. Дно формы для запекания застелить пергаментной бумагой и заполнить тестом. Духовку разогреть до 180 градусов. Бисквит выпекать 40 минут.

Готовим наш крем: В миску разбиваем 2 яйца, добавляем немножко молока из приготовленных 500 мл, добавляем 2 ст л кукурузного крахмала и перемешиваем миксером или вручную до получения однородной массы, не взбиваем.

Оставшееся молоко выливаем в смоченную холодной водой кастрюлю, добавляем 200 гр сахара и 100 гр шоколада, перемешивая, доводим до кипения. Вместо шоколада можно добавить в молоко 4 ч л какао.

150 мл горячего молока с сахаром и шоколадом добавляем в смесь яиц с кукурузным крахмалом, еще раз перемешиваем миксером, не взбивая, и возвращаем одним движением в кастрюлю. Варим шоколадный заварной крем до появления первых булек (не кипятить) на маленьком огне, постоянно помешивая. Убираем с плиты и даём остыть.

Вишневое варенье и воду немного нагреть, нужна жидкость.

Корж разрезать на две части (два коржа), пропитать вишневой водицей, намазать кремом, тоже самое сделать со следующем коржом. И украсить по желанию. В холодильник для пропитки.