Ягодный чизкейк без выпечки

Готовим основу. Финики залить кипятком, оставить на 15 мин. В это время подсушить в духовке орехи.

Измельчить орехи с овсянкой в блендере, добавить финики и ещё раз блендарнуть.

Дно формы застелить пищевой пленкой, утрамбовать основу рукой или стаканом, поставить в морозилку пока будете делать заливку.

Заливка. В большой емкости перебить творог с ягодами. В 80 мл молока высыпать желатин, оставить набухать на 15 мин. Распустить в микроволновке импульсами по 15 сек. или растопить на паровой бане.

Налить в кастрюлю молоко с сахаром или сахзамом, подогреть (не кипятить ❗️) до 50 градусов, проверьте пальцем, будет горячо, но терпимо. Сахар должен раствориться при такой температуре. Если хотите использовать мёд, то ещё не его очередь.

Желатин вылить в молоко и перемешать. В три этапа влить молоко в творог, продолжая блендерить. Если вы используете мёд, то пришло его время. Все хорошенько перемешать.

Важно☝️, если молоко будет слишком горячее, то при соединении с творогом молоко створожится (расслоится).

Из морозилки достаём основу, у меня форма 20 см. Бортики можно смазать маслом, чтобы лучше отходил чизкейк. Выливаем массу на основу и ставим в холодильник до полного застывания. (примерно 4 часа, а лучше на ночь)