Традиционный пасхальный кулич с изюмом🍮

Готовим опару. В миску высыпаем дрожжи, 1 ст.л муки, 1 ч.л сахара, 2 ст.л молока. Перемешиваем и убраем в теплое место минут на 15-20. Пока подходит опара, яйца отделяем белки от желтков. Желтки перетираем со 150гр сахара до бела. Белки взбиваем до пены. В подошедшую опару добавляем желтки, тертые с сахаром, затем добавляем размягченное масло, белки, корицу, ванилин, перемешиваем.

Затем добавляем остальную муку, перемешиваем, вливаем потихоньку теплое молоко, получается комок теста, тщательно вымешиваем его. Убираем в теплое место на 1 час, накрыв полотенцем. Тесто должно подняться, увеличиваясь в два раза.

Пока тесто подходит, можно перейти к изюму. Промываем его несколько раз, заливаем кипятком на 15 минут. Затем ещё раз моем и сушим бумажным полотенцем. В подошедшее тесто добавляем изюм, ещё раз вымешиваем, делим на маленькие колобочки, готовим формы: смазываем маслом, либо используем одноразовые бумажные формы для выпекания. Раскладываем тесто в формы, заполняя тестом 1/3 формы, с учётом, что тесто поднимется. Пока разогреваем духовку до 100 градусов, режим нижней конвенции.

Тесто в формах и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 100 градусов, оно поднимется, затем увеличиваем температуру до 180 грдусов и выпекаем 40-60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если тесто не липнет к шпажке, значит готово. Оставляем куличи остывать.

Переходим к глазури. Белки взбиваем в тугую пену, добавляем сахар. Взбиваем, пока ни получится густая помадка, если получилось жидковато, нужно добавить ещё немного сахара и ещё тщательно взбить, до полного растворения сахара. Готовой глазурью смазываем куличи, и украшаем на ваш вкус: кондитерской посыпкой, тёртым шоколадом, орехами, кокосовой стружкой, цукатами или зефирками мармелшоу. Куличи готовы! Приятного аппетита! С Праздником Светлой Пасхи!!!

Рада с вами поделиться! Всем удачных кулинарных шедевров! Мой профиль в Инстаграмм https://instagram.com/altynnik92