Бисквит из шпината со смородиной и кокосовым кремом

Муку смешиваем с разрыхлителем. Шпинат измельчаем в блендер вместе с растительным маслом.

К яйцам добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Затем взбиваем миксером до пышности (масса должна стать светлой). Добавляем шпинат и немного взбиваем на низкой скорости. Вводим муку в 2-3 этапа.

На противень застеленный бумагой распределяем тесто. Противень размером 40*30 см, толщина теста до 0,7 см. И ставим выпекаться в разогретую до 170°С духовку на 25-30 минут. Готовый бисквит немного подрумянится.

Вынимаем бисквит из духовки. Убираем бумагу. Скручиваем горячий рулет при помощи полотенца.

Для конфитюра. В смородину добавляем сахар. Пробиваем блендером. Крахмал заливаем небольшим количеством воды и добавляем в получившееся пюре. Доводим пюре до кипения и варим 1-2 минут.

Чтобы взбить кокосовые сливки их нужно на сутки поставить в холодильник, чтобы они отстоялись. Затем аккуратно открыть банку и слить жидкость. Густую часть взбиваем с сахарной пудрой (пробуем на сладость).

Когда рулет и конфитюр остынут начинаем собирать его. Разворачиваем рулет. Смазываем его сначала конфитюром, затем кремом и скручиваем. Заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на пару часов. Приятного чаепития!