Торт "Малиновый мохито"

В чашу складываем шпинат, мяту, цедру с одного лимона, 2 ст. ложки лимонного сока и растительное масло. Пробиваем все хорошо погружным блендером.

Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем до побеления массы и увеличения её в объёме минимум в два раза, добавляем ванильный сахар. Затем в яично сахарную массу вливаем шпинатную массу и на низких оборотах все перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в нашу яично шпинатную смесь. Все хорошо, но очень аккуратно смешиваем.

Противень застилаем пергаментом, выливаем на него тесто. И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Именно из за того, что время выпечки небольшое, цвет пирога получается насыщенно зелёный. Достаём, и даём коржу остыть, а сами пока делаем крем чиз.

Для крема все ингредиенты должны быть холодные. В чаше смешиваем сыр и сахарную пудру, хорошо перемешиваем миксером. Затем добавляем сливки и взбиваем минут пять,до ровной плотной массы.

Собираем тортик. Корж разрезаем на 4 части. Обрезаем края, обрезки не выкидываем, а перетираем их через терку потом мы украсим ими торт. Крем я отсаживала через кондитерский мешок. На корж по краям высоким бортом крем, а в серединку кладём малиновое конфи. Сверху торт выравниваем кремом. Посыпаем края крошкой и отправляем в холодильник минимум на два часа.

По истечении времени достаём торт, украшаем ягодами, можно веточку мяты. И зовём всех к столу. Приятного аппетита!