Судак в томате

Очистить и разделать рыбу, нарезать её кусочками толщиной приблизительно 4 см. Вымыть, присолить и поставить в холодильник часа на два, чтобы она просолилась.

Затем вынуть, промыть, дать воде стечь и обжарить в сковороде на подсолнечном масле со всех сторон, предварительно обваляв в муке. Сложить в кастрюлю (лучше не эмалированную).

В чистой сковороде пассеровать предварительно нарезанный лук, влить в него томатный сок, довести до кипения и подогнать под ваши вкусовые предпочтения, добавляя поочерёдно по щепотке соль и сахар. А если у вас сок домашнего приготовления, то у вас получится просто бомба!

Когда подлива будет готова, залить ею рыбу и прокипятить на слабом огне минут 20.

Затем снять с огня, посыпать сверху предварительно нарубленной зеленью, накрыть крышкой и часов на 12 о судаке забыть. За это время он остынет и пропитается подливой. Это необыкновенно вкусно!