Ризотто с мускатной тыквой и ветчиной

Приготовьте овощной бульон - вам нужно около 1 л бульона - в зависимости от того, сколько риса вы используете. Нарежьте тыкву на мелкие кусочки и поджарьте на сковороде с маслом и шалфеем.

Растопите сливочное масло. Поджарьте лук на сковороде с подсолнечным маслом, пока он не станет золотистым (не не коричневым), предварительно добавьте немного соли, чтобы лук пустил сок. Добавьте рис и перемешайте, повысьте температуру до низко - средней.

Когда рис, кажется, начал прилипать к сковороде - добавьте вино и продолжайте перемешивать аккуратно пока все вино не испарится. Это займет несколько минут.

Теперь начните добавлять овощной бульон в рис.. Вы можете начать с пары полных половников, потом уменьшая количество с каждым добавлением. Продолжайте добавлять по одному половнику и перемешать рис, пока жидкость не испариться. Приготовление риса, как правило, занимает около 20 минут - время должно быть указано на упаковке.

Когда рис почти готов - добавьте тыкву и остатки бульона.

Теперь чтобы сделать ризотто «сливочным» нужно добавить пармезан и масло. Поэтому, когда ваш рис будет почти готов (аль денте) в нем еще должно оставаться немного жидкости, - в этот момент выключите огонь и добавьте масло и пармезан, накройте крышкой и оставьте так рис на несколько минут.

Обжарьте немного ветчины и выложите вместе с рисом в тарелки (также можно добавить грецкие орехи)