Расстегай с карпом

Карп очистить от чешуи и внутренностей, хорошо вымыть. Разрезать поперёк на небольшие куски. Каждый кусок разрезать вдоль по хребту на две части. Рыбу посолить. Лук порезать кубиком не очень мелко.

Раскатать тесто в тонкий пласт, разложить начинку: слой лука, посолить, поперчить, куски рыбы в один слой, сверху ещё немного лука, полить всё маслом. Соединить края теста, сделав в середине отверстие для выхода воздуха. Можно смазать яйцом. Поставить на расстойку на полчаса.

Запекать в разогретой духовке 20 минут при 220°, убавить до 200°, запекать ещё минут 20. Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть сухим полотенцем, дать отдохнуть, чтобы тесто стало мягким, можно сверху прикрыть полиэтиленом. Есть такой пирог нужно, разрезая верхнюю корочку, вынимая рыбу. Приятного аппетита🤗🤗🤗