Одна курица - два результата

Курицу хорошо осмотреть, срезать весь жир, который можно и лишнюю кожу с шеи..

Подготовить толстостенную кастрюльку, подходящего размера (у меня небольшая скороварка). Налить на дно масло, кистью смазать стенки и щедро рассыпать по дну не меньше столовой ложки соли.

На хорошо разогретые масло с солью уложить курицу, спинкой вниз. Я закрываю крышкой скороварки и убавляю огонь (газ). Оставляю минут на 5-7.

Выключаю огонь. Через пару минут открываю крышку. Вливаю чуть-чуть воды, чтобы отмочить зарумянившуюся, но приставшую ко дну курицу. Немного погодя, слегка проворачиваю её аккуратно, а потом переворачиваю грудкой вниз.

Опять накрываю крышкой и включаю хороший огонь, оставляю минут на 10. Добавляю воду, на два пальца ниже уровня курицы и ещё соль, чтобы курица просолилась в бульоне... Довожу до кипения и уменьшаю огонь так, чтобы еле-еле побулькивало. Общее время - чуть больше часа.

Аккуратно вынимаю курицу. Она получается очень нежной и вкусной. Бульон сливаю в банку, а когда застынет, снимаю и выбрасываю куриный жир. (Я избегаю лишних холестеринов). Из этого концентрированного бульона, разбавляя его 1:5, я готовлю лёгкие и быстрые вермишелевые супчики..... Да всё можно на нем готовить... Очень удобно и быстро.