Маринованные баклажаны.

Баклажаны обрезать с двух сторон,наколоть зубочисткой и отварить в слегка подсоленной воде(эта соль отдельно от рецепта) положить под гнет,я складываю в дуршлаг накрываю тарелкой и ставлю банку с водой,часов на пять.(стараюсь покупать не очень крупные)

Тем временем готовим овощи и зелень- морковь соломкой(она получается такая вкусная,ее первую съедают.поэтому я и написала можно взять больше.Кто пробовал говорят,,,Корейцы отдыхают,,)лук полукольцами,укроп и сельдерей порезать как обычно,чеснок мелко порезать(не тереть и не ч/пресс) можно в блендере.

Достаем из под гнета баклажаны,каждый протираем и разрезаем продольно но не до конца,начинить чесноком и укладывать в емкость,ряд наложили и посыпать морковью,луком зеленью,присолить сахаром(1 ст ложки чтобы хватило на все ряды)и поперчить,так и укладывать,верхний ряд должен быть из моркови,лука,зелени.

Берем стакан уксусной воды и всыпаем соль,размешиваем чтобы соль растворилась,заливаем баклажаны,туда же вливаем стакан масла нейтрального,накрыть тарелкой придавить чтобы маринад был сверху и поставить гнет,сутки в комнатной температуре а потом в холодильник(уже без гнета) и можно уже есть.Вначале они как малосольные.что очень мне нравится,потом они немного набирают кислоту.совсем чуть-чуть.И лук и морковь очень вкусные.