Нежнейшие рыбные фрикадельки из филе судака

Фарш: Лук нарезать кубиком и натереть морковь на крупной терке. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до прозрачности,охладить. Зелень мелко нарезать. Яйца слегка взбить. Пропустить через мясорубку рыбное филе и спассерованные лук и морковь.Добавить яичную взбитую смесь,зелень,овсяные хлопья,посолить и поперчить(добавить смесь перцев).

Хорошо перемешать и немного отбить фарш.Поставить на 1 час в холодильник.

Приготовить соус.Помидоры разрезать кубиками. Луковицу нарезаем мелко,затем слегка обжариваем на растительном масле,добавить нарезанные помидоры и немного протушить (чтобы ушел сырой запах помидор),добавить томат и еще 2-3 минуты протушить.Затем добавить соль,сахар,лимонный сок,воду или бульон и хорошо перемешать.Пробуем на вкус и добавляем соль или сахар по своему вкусу.

Из фарша формуем шарики,немного отбиваем на руке,чтобы они были плотные и выкладываем в форму или противень.Затем выливаем соус.Он должен закрыть фрикадельки почти полностью.Добавляем кусочек лаврового листика(по желанию).

1 вариант:Закрываем крышкой(можно фольгой)и запекаем в духовке при температуре 160градусов до готовности.Время запекания- 30-40 минут.

2 вариант: В кипящий соус выкладываем фрикадельки, ложкой прикрываем соусом каждую, доливаем бульона или воды, так чтобы покрыло тефтели. варим до готовности. минут 20-25.

Подаём с картофельным пюре, украшаем.Вот такое блюде вам на кушанье! Приятного вам аппетита!