Вяленая голень / хамончик из индейки
Рецепт с фото пошаговый
Автор Сергей Потапов
Рецепт вяленой индейки под пиво. Типа хамончик из голени индейки #хамон...
1 порция
2
Ингредиенты
мяса 1 кг
Специи:
сахар 1 ч.ложка
перец черный 1 ст. ложка
тмин 1 ст. ложка
чеснок сухой 1,5 ст. ложки
кориандр 1,5 ст. ложки
базилик сушеный 1,5 ст. ложки
горчица сухая 1,5 ст. ложки
Паприка сладкая 1,5 ст. ложки
Шаги приготовления
17
человек планируют готовить
1
Рецепт сушёно-солёной индейки под пиво.
Очищаем голень от кожи. Обмазываем специями, полностью покрываем солью и отправляем в холодильник на 3 дня. Потом отряхиваем от соли, оборачиваем в марлю и подвешиваем на кухне на 7-10 дней, пока мясо не подсохнет и не станет твёрдым.
2
P.S. рецепт и правда солёный, на мой вкус под пиво идеально, но вкус у всех разный, поэтому важные моменты:
* можете добавить нитритную соль, если паникуете. Я её не добавлял в этом рецепте на своей страх и риск.
* соль нужна очень крупная, чем крупнее тем лучше. Можно смочить мелкую соль, просушить, а потом разбить её на приемлемые гранулы.
* Чтобы минимизировать солёный вкус можно вымочить голень в воде, засолка 3-е суток, значит вымачивать нужно 3 часа, каждые 30 минут меняя воду.
3
Подписывайтесь на мой ютуб канал, там полный видео рецепт этого блюда https://www.youtube.com/channel/UCcrbE9dZpaIgCLom3fHtj9w/featured?sub_confirmation=1
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
4.871566
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 2
Доброго дня.😊 Прекрасный рецепт.👍👍👍 Продолжайте радовать нас вашими шедеврами.🌹🌹🌹
3 июня 2019 г.
Ответить
всегда было интересно попробовать, спасибо за рецепт) Буду ждать еще !
6 июня 2019 г.
Ответить
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!