Вяленая голень / хамончик из индейки

Рецепт сушёно-солёной индейки под пиво. Очищаем голень от кожи. Обмазываем специями, полностью покрываем солью и отправляем в холодильник на 3 дня. Потом отряхиваем от соли, оборачиваем в марлю и подвешиваем на кухне на 7-10 дней, пока мясо не подсохнет и не станет твёрдым.

P.S. рецепт и правда солёный, на мой вкус под пиво идеально, но вкус у всех разный, поэтому важные моменты: * можете добавить нитритную соль, если паникуете. Я её не добавлял в этом рецепте на своей страх и риск. * соль нужна очень крупная, чем крупнее тем лучше. Можно смочить мелкую соль, просушить, а потом разбить её на приемлемые гранулы. * Чтобы минимизировать солёный вкус можно вымочить голень в воде, засолка 3-е суток, значит вымачивать нужно 3 часа, каждые 30 минут меняя воду.

Подписывайтесь на мой ютуб канал, там полный видео рецепт этого блюда https://www.youtube.com/channel/UCcrbE9dZpaIgCLom3fHtj9w/featured?sub_confirmation=1