Творожный чизкейк с черникой

Готовим песочное тесто. Муку просеить в глубокую чашу, добавить соль, перемешать. Слив.масло порубить ножом обмакивая постоянно в муку. Растереть масло с мукой в крошку, смешать воду с соком лайма и залить в мучную смесь, добавить сметану и замесить тесто, сначало в чаше, а потом на столе. Тесто должно получиться упругим и мягким. Дать ему полежать минут 10-15 накрыв его чашкой или плёнкой, пока готовим заливку.

Готовим творожную заливку. Смешиваем ингридиенты погружным или стационарным блендером, нужно хорошенько пробить, чтобы стала однородная смесь без творожных комочков.

Тесто раскатать в тонкую лепёшку примерно 5мм. толщиной. Накатать лепёшку на скалку и перенести в форму, уложить где надо придавить и обрезать лишнее тесто, чтобы тесто приняло внутреннюю часть формы. Если появятся дырочки или где-то тесто порвётся, не беда! Можно подлатать кусочками обрезков, затем просто разровнять пальцами чтобы было ровный слой. По всему дну проткнуть вилкой. Ставим выпекаться на 10-15 минут при 170°-180°. Не давайте песочной форме зарумянится.

Когда форма готова, высыпать на неё чернику но не всю, нужно оставить примерно 3 ст.л. чтобы посыпать её сверху пирога. Залить заливкой, разровнять и сверху посыпать оставщейся черникой. Выпекаем примерно 30-35 минут при 180°. Когда пирог подрумянется и перестанет колыхаться в середине, можно выключать духовку. Оставить пирог остывать в духовке со слегка открытой дверцей. После остывания можно наслаждаться вкуснейшим пирогом! Приятного!😋☕🌹💜