Хачапури по аджарски

Сначала приготовим тесто в два этапа. Первым этапом приготовим опару. Мацони (у меня кефир) смешать с водой и немного подогреть до температуры нашего тела 35-37 *С. в микроволновке, либо на плите. Высыпаем сюда сахар и дрожжи. Перемешиваем, и ставим в теплое место. Как только на поверхности образовалась пена (это заработали дрожжи) переливаем будущее тесто в миску побольше, добавив масло.

Второй этап приготовления теста. Муку просеять, смешать с солью. И постепенно добавлять в дрожжевую массу (опару). И вымешивать до получения мягкого, не липкого и не тугого теста. Миску побольше смазать растительным маслом, и положить в неё шар теста. Затянуть плёнкой, и оставить в тёплом месте до увеличения в 2 раза.

Пока наше тесто поднимается, мы приготовим начинку. Трём сыр на крупной тёрке (у меня сулугуни и адыгейский). Добавляем в него 2 ст. лож. воды, и разминаем руками до получения кашицы, но не водянистой а влажной. Зелень в начинке по желанию)) Начинка готова.

А теперь приступаем к заключительному этапу приготовления хачапури, формированию лодочек)) Из данного количества ингредиентов получается 3 крупных лодочки. Соответственно тесто делим на 3 части, каждую скатываем в шарик. Берём один и раскатываем его в овальную лепешку толщиной примерно 3 мм. Остальные накрываем полотенцем, чтоб не заветрили. С двух длинных сторон лепешки выкладываем полоской по 1 ст. лож. начинки. И скручиваем трубочкой внутрь, оставив свободной середину лепёшки.

Затем скрепляем углы лодочки, немного внахлёст, как бы закручивая винтом, чтоб не развалилось в духовке. Раздвигаем немного середину, и выкладываем начинку, оставляя место для яйца. Выкладываем на противень. И повторяем процедуру с двумя другими шариками теста. Все три лодочки готовы, выкладываем их на противень для расстойки. В это время нагреваем духовку до 220 *С. Затем выпекаем хачапури 10-20 минут,в зависимости от духовки.

Подрумянившиеся лодочки достаём, разбиваем в каждую по яйцу и снова отправляем в духовку мин на 5-7. Белок схватится, а желток останется жидким. Вот и готово традиционное грузинское лакомство)) Приятного, мои дорррогие!