Рататуй или овощное рагу

Лук нарезать кубиком 0.5 мл. Перец, и кабачки(цукини) нарезать кубиками примерно 1х1 см. Перец почистить от семян и тоже нарезать кубиками 1х1 см Чеснок мелко нашинковать. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать кубиками 1х1 см.

В глубокой сковороде обжарить на подсолнечном (оливковом) масле лук, до слегка золотистого цвета. Содержимое откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Стекшее масло опять выливаем в сковороду, после нагревания выкладываем перец и жарим помешивая моментально 3-4 минуты до появления аромата. Добавляем немного тимьяна и чеснока. И так же как и лук откидываем на дуршлаг.

Сливаем стекшее масло в сковороду, можно добавить еще масла, так как баклажаны впитывают в себя много масло и жарим 5-7 минут до появления аромата и изменения цвета. Добавляем тимьян и чеснок. Откинуть на дуршлаг.

Стекшее масло опять сливаем в сковороду, нагреваем и жарим на среднем огне кабачки(цукини) минут 5-7 до появления аромата и золотинки. Добавляем немного тимьяна и чеснока. Откидываем на дуршлаг и даем стечь маслу.

Стекшее масло опять сливаем в сковороду, нагреваем и на среднем огне жарим помидоры 3-4 минуты до появления аромата. Добавляем чеснок и тимьян. Откинуть на дуршлаг.

Все овощи перемешать и посолить. Солить нужно в конце, не при жарки, чтобы при овощи не выделили сок. По желанию добавить петрушки. Можно подавать к столу как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита ☺😊