Торт вишня-манго

Name: Торт вишня-манго
Ingredients: Бисквит; Муки; Какао; Разрыхлителя; Яйцо; Сахара; Молока; Растительного масла; Манговое суфле; Сливочного сыра; Жирных сливок; Сахарной пудры; Йогурта с манго; Желатина; Воды; Вишневое суфле; Сливочного сыра; Жирных сливок; Сахарной пудры; Вишневого йогурта; Желатина; Воды; Вишни; Вишневое конфи; Вишни; Сахара; Желатина; Воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктор

#торт #сладкоежки Шоколадный бисквит, суфле манго и вишня, вишневое конфи. Кольцо 18 см.

Ингредиенты

Бисквит
Муки 32 г
Какао 6 г
Разрыхлителя 2 г
Яйцо 1
Сахара 40 г
Молока 20 мл
Растительного масла 14 г
Манговое суфле
Сливочного сыра 200 г
Жирных сливок 135 г
Сахарной пудры 40 г
Йогурта с манго 175 г
Желатина 10 г
Воды 50 мл
Вишневое суфле
Сливочного сыра 200 г
Жирных сливок 135 г
Сахарной пудры 40 г
Вишневого йогурта 125 г
Желатина 10 г
Воды 50 мл
Вишни 50 г
Вишневое конфи
Вишни 160 г
Сахара 80 г
Желатина 7 г
Воды 35 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

В миску просейте муку, какао, разрыхлитель. Перемешайте и отставьте.

Взбейте яйцо с щепоткой соли до пены, всыпьте частями сахар и взбивайте 8-10 минут. Высокая скорость здесь не нужна, средних оборотов достаточно.

Влейте молоко, растительное масло и на низкой скорости смешивайте до однородности.

Добавьте муку с какао и: Вариант 1 - лопаткой аккуратно без резких движений перемешивайте. Вариант 2 – Венчиком вручную БЫСТРО (не более 15 секунд) все перемешайте. Перемешивать в стационарном миксере не стоит. Мука сразу опадает на дно, а не у одного планетарного миксера венчик не достает до дна и 15 секунд на смешивание не хватит. Аккуратно, мука хорошо разлетается по кухне.

Перелейте в форму или кольцо. Выпекайте при температуре 180 °C с конвекцией (если нет прибавьте 5-10 °C) около 20 минут. Проверять готовность деревянной зубочисткой. Бисквит выньте из кольца, переверните и охладите на решетке. Охлажденный бисквит заверните в пищевую пленку и отложите на 3 часа или на ночь.

Суфле манго. Желатин замочите в воде. Взбейте сливочный сыр, сухарную пудру и сливки. Добавьте йогурт и еще немного взбейте. Распустите желатин на водяной бане или в микроволновке (но не кипятите) и добавьте к смеси продолжая взбивать.

Дно кольца затяните пищевой пленкой. Бока проложите ацетатной пленкой. Выложите на дно бисквит и залейте манговое суфле. Поставьте в холодильник, чтобы схватилось.

Суфле вишня. Желатин замочите в воде. Вишню пробейте блендером и пропустите через сито. Взбейте сливочный сыр, сухарную пудру и сливки. Добавьте йогурт, вишневый сок и еще немного взбейте. Распустите желатин на водяной бане или в микроволновке (но не кипятите) и добавьте к смеси продолжая взбивать. Залейте второй слой суфле и уберите в холодильник.

Конфи. Желатин замочите в воде. Вишню пробейте блендером и пропустите через сито. В сок добавьте сахар, варите на среднем огне до растворения сахара. Добавьте желатин, который был предварительно замочен. Перелейте в кольцо и уберите торт в холодильник до полного застывания. Готово.

...