Десерт Торт

Торт вишня-манго

Name: Торт вишня-манго
Ingredients: Бисквит; муки; какао; разрыхлителя; яйцо; сахара; молока; растительного масла; Манговое суфле; сливочного сыра; жирных сливок; сахарной пудры; йогурта с манго; желатина; воды; Вишневое суфле; сливочного сыра; жирных сливок; сахарной пудры; вишневого йогурта; желатина; воды; вишни ⠀; Вишневое конфи; вишни; сахара; желатина; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктор

#торт #сладкоежки Шоколадный бисквит, суфле манго и вишня, вишневое конфи. Кольцо 18 см.

Ингредиенты

Бисквит
муки 32 гр
какао 6 г
разрыхлителя 2 г
яйцо 1
сахара 40 г
молока 20 мл
растительного масла 14 г
Манговое суфле
сливочного сыра 200 гр
жирных сливок 135 гр
сахарной пудры 40 гр
йогурта с манго 175 гр
желатина 10 гр
воды 50 мл
Вишневое суфле
сливочного сыра 200 гр
жирных сливок 135 гр
сахарной пудры 40 гр
вишневого йогурта 125 гр
желатина 10 гр
воды 50 мл
вишни ⠀ 50 гр
Вишневое конфи
вишни 160 гр
сахара 80 гр
желатина 7 гр
воды 35 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

В миску просейте муку, какао, разрыхлитель. Перемешайте и отставьте.

Взбейте яйцо с щепоткой соли до пены, всыпьте частями сахар и взбивайте 8-10 минут. Высокая скорость здесь не нужна, средних оборотов достаточно.

Влейте молоко, растительное масло и на низкой скорости смешивайте до однородности.

Добавьте муку с какао и: Вариант 1 - лопаткой аккуратно без резких движений перемешивайте. Вариант 2 – Венчиком вручную БЫСТРО (не более 15 секунд) все перемешайте. Перемешивать в стационарном миксере не стоит. Мука сразу опадает на дно, а не у одного планетарного миксера венчик не достает до дна и 15 секунд на смешивание не хватит. Аккуратно, мука хорошо разлетается по кухне.

Перелейте в форму или кольцо. Выпекайте при температуре 180 °C с конвекцией (если нет прибавьте 5-10 °C) около 20 минут. Проверять готовность деревянной зубочисткой. Бисквит выньте из кольца, переверните и охладите на решетке. Охлажденный бисквит заверните в пищевую пленку и отложите на 3 часа или на ночь.

Суфле манго. Желатин замочите в воде. Взбейте сливочный сыр, сухарную пудру и сливки. Добавьте йогурт и еще немного взбейте. Распустите желатин на водяной бане или в микроволновке (но не кипятите) и добавьте к смеси продолжая взбивать.

Дно кольца затяните пищевой пленкой. Бока проложите ацетатной пленкой. Выложите на дно бисквит и залейте манговое суфле. Поставьте в холодильник, чтобы схватилось.

Суфле вишня. Желатин замочите в воде. Вишню пробейте блендером и пропустите через сито. Взбейте сливочный сыр, сухарную пудру и сливки. Добавьте йогурт, вишневый сок и еще немного взбейте. Распустите желатин на водяной бане или в микроволновке (но не кипятите) и добавьте к смеси продолжая взбивать. Залейте второй слой суфле и уберите в холодильник.

Конфи. Желатин замочите в воде. Вишню пробейте блендером и пропустите через сито. В сок добавьте сахар, варите на среднем огне до растворения сахара. Добавьте желатин, который был предварительно замочен. Перелейте в кольцо и уберите торт в холодильник до полного застывания. Готово.

...