Дамплинги с телятиной и овощами

Муку смешать с солью. Воду с яйцом. В горке муки сделать углубление и, вливая в него жидкость, быстро замесить тесто. Оно будет приятным на ощупь, эластичным. Дать тесту полежать в пищевой пленке.

Телятину, цукини и брокколи пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать. Чеснок придавить ножом.

В сотейнике раскалить масло, бросить раздавленный чеснок, когда он сильно зажарится и отдаст аромат, удалить. Добавить лук и быстро обжарить до прозрачности.

К фаршу добавить пассерованный лук вместе с маслом, соевый соус и перец по вкусу. При желании можно досолить на свой вкус (я соль не добавляла). Фарш очень хорошо выместить руками.

В круглом комке теста кулаком сделать углубление, сильно придавить, чтобы получился как бы бублик. Разрезать бублик пополам, получатся два жгута. Их надо раскатать до нужной толщины и разрезать на примерно одинаковые кусочки, размером с грецкий орех. Каждый кусочек тонко раскатать в круглые лепешечки диаметром примерно 6-7 см.

В центр лепешечки выкладывать начинку около 1 чайной ложки с горкой и слепить полумесяцем почти как вареник, но шов расположить сверху. Защипывать просто, без сборок, тогда шов получится свободной волной.

Дамплинги можно приготовить на пару в течение 10 минут. Или обжарить в масле на среднем огне со всех сторон по 2-3 минуты каждую грань. Граней у дамплинга получается 3.