Слоёные щи

Лук режем мелкими кубиками. Морковь трём на крупной тёрке. Капусту мелко шинкуем. Перец болгарский нарезаем полосками. Картофель нарезаем кубиками. Помидоры измельчаем в овощерезке или прокручиваем на мясорубке.

Ставим кастрюлю с толстым дном на плиту на средний огонь, сильный огонь не включаем, иначе овощи могут подгореть. Наливаем немного растительного масла и далее все овощи складываем в кастрюлю слоями. Отсюда и название слоеные щи. Первый слой репчатый лук, далее морковь натёртая на крупной тёрке, следующий слой тонко нашинкованная капуста, слой картофеля нарезанного крупными кубиками. Далее нарезанный соломкой болгарский перец.

Овощи в кастрюле посыпаем специями и солим. Сверху выливаем прокрученные помидоры. Если помидоры недостаточно сочные, то можно добавить несколько столовых ложек горячей воды. В кастрюле ничего не перемешиваем. Дожидаемся начала кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем примерно на час. Овощи должны хорошо протомиться, дойти до полной готовности.

Через час проверяем картофель, если он готов, значит, остальные овощи тоже готовы. Заливаем овощи бульоном или водой. Даём закипеть, овощи пока не перемешиваем и в таком открытом виде без крышки варим еще 10 минут. Затем перемешиваем щи, при желании заправляем рубленым чесноком, зеленью, выключаем огонь и накрываем крышкой. Даём постоять еще 5-10 минут, чтобы вкусы овощей объединились, и можно всех звать к столу. Разливаем по тарелкам и подаем с чесноком, зеленью и сметаной.