Торт "Красный бархат"

Муку, какао, соду и лимонку просеиваем и смешиваем.

В кефир добавляем краситель, перемешиваем до однородности.

Сливочное масло соединяем с сахаром и солью и взбиваем на максимальной скорости до побеления 3-4 минуты. Затем добавляем по 1 яйцу, каждый раз взбивая около минуты. После добавления всех яиц всыпаем ванилин и перемешиваем. Вливаем растительное масло и ещё раз хорошо взбиваем.

Далее добавляем кефир в 2 захода, а муку в 3 захода, а именно: всыпаем 1/3 муки, взбиваем, вливаем 1/2 кефира, взбиваем, всыпаем 1/2 оставшейся муки, взбиваем, вливаем оставшийся кефир, взбиваем, добавляем остатки муки и перемешиваем до однородности.

На дно формы стелим фольгу (можно пергамент), вливаем смесь (я бока не застилаю). Выпекаем при температуре 180 градусов 40-60 минут (до готовности). Из за 2х слоев фольги я выпекала 60 минут, на пергаменте будет быстрее. Форма диаметром 26 см. Если брать форму меньше (20-24 см), то лучше тесто делить на пополам и выпекать двумя частями

После выпечки вынимаем из духовки и даём постоять 15-20 минут, аккуратно вытаскиваем из формы, снимаем фольгу/бумагу и полностью остужаем (желательно на решетке). Очень аккуратно обращаемся с кексом, т к. он ломается. После обматываем кекс пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Затем достаем и аккуратно разрезаем на 2 коржа. В пропитке коржи не нуждаются.

Крем. Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородности. Вливаем сливки и взбиваем до устойчивых пиков