Перец фаршированный с булгуром.  #краскилета

Промываю 200 граммов булгура. Разогреваю в ёмкости растительное масло и добавляю промытый булгур. Перемешиваю и добавляю кипяток в пропорции к объему булгура: 2/1. Солю и на среднем огне варю почти до готовности. Далее отбрасываю на сито, и оставляю остывать.

Нарезаю мелко одну луковицу и натирают одну морковь. Отправляю в сковороду с разогретым растительным маслом. Перемешивая, пассерую. По готовности, оставляю остывать.

Одну луковицу и одну морковь нарезаю слайсами. Они вскоре послужат подушкой для перцев при запекании. Выкладываю на дно ёмкости.

Лимон. Нарезаю крупную щепотку цедры.

Фарш. Соотношение фарша и крупы - 1/1. Добавляю к фаршу 80% зажарки (лук/морковь) и все вместе пропускаю через мясорубку. Добавляю к фаршу булгур, оставшуюся часть зажарки (для дополнительной рыхлости фарша, он становится мягче и нежнее), соль, смесь перцев, цедру и несколько кубиков льда. После того, как лёд растает, тщательно перемешиваю. Лёд полезен для фарша. Нужна низкая температура.

Теперь самое главное). Перцы нарезаю особым образом. Цель: сохранить целостность для эстетики и красоты блюда. Именно: см. фото... Я не люблю, когда начинка видна, когда она вываливается и расползается. Данный прием требует большей кропотливости, но он того стоит. Через тот же разрез я помещаю внутрь фарш и аккуратно заклеиваю края разреза.

На первом фото очищенные перцы. На втором фото уже фаршированные. На третьем - помытые и помещенные в форму для запекания с петрушкой и луком.

Далее добавляю в форму немного воды, плотно закрываю фольгой и отправляю в духовку на 40 минут при температуре 170 градусов.

Спустя 40 минут, извлекаю, снимаю фольгу. Фарш готов. Смазываю поверхность перцев растительным маслом, поднимаю температуру в духовке до максимума и снова отправляю туда блюдо с перцами. Цель: запечь сами перцы. (На заднем фоне Пекутся ёжики из остатков фарша)).

Готовность отслеживаю визуально. Должны появиться темные подпалины. (Ёжики тоже готовы). Попробуйте этот способ. Ничего сложного, зато очень прилично выглядит).