Вегетарианский красный бархат

Name: Вегетарианский красный бархат
Ingredients: Тесто на 1 корж:; Масло; Сгущенка 400 гр (стандартная банка); Молоко; Мука; Какао; Красный гелевый краситель - на глаз; Сода; Лимонная кислота; Крем; сливочного сыра (маскарпоне,филадельфия); сливок жирностью 33-35 %; белого шоколада; сахарной пудры; Шоколадный ганаш; немного шоколада; жирных сливок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктория Павликова

Ингредиенты рассчитаны на 1 корж. Я выпекала 2 коржа , естественно ингредиентов...

Ингредиенты

Тесто на 1 корж:
Масло 50 гр
Сгущенка 400 гр (стандартная банка)
Молоко 250 мл
Мука 250 гр
Какао 1 ст.л
Красный гелевый краситель - на глаз
Сода 1 ч.л
Лимонная кислота 0.5 ч.л
Крем
сливочного сыра (маскарпоне,филадельфия) 200 гр
сливок жирностью 33-35 % 150 гр
белого шоколада 150 гр
сахарной пудры 50-100 гр (по вкусу)
Шоколадный ганаш
немного шоколада 100 гр
жирных сливок 50 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером, добавляем сгущенку. Взбиваем все очень хорошо, масса должна побелеть.

Вливаем молоко,продолжая взбивать на медленных оборотах. Вводим краситель.

Смешиваем просеянную муку с какао, содой и лимонной кислотой, перемешиваем. Соединяем сухие ингредиенты с влажными и аккуратно венчиком перемешиваем. Вливаем тесто в форму и выпекаем, готовность проверяем зубочисткой (около 20-25 мин). Бисквит должен получиться влажным.

Крем чиз: на паровой бане топим шоколад, постоянно мешаем. После чего отставляем в сторону и даем остыть.

Холодный сыр соединяем с сахарной пудрой и взбиваем, буквально 1-2 мин.

Не останавливая работу миксера, добавляем уже остывший белый шоколад.

В отдельную чашу вливаем очень холодные сливки, взбиваем миксером, начиная с мин скорости, доводим до макс., взбиваем до стойких пиков.

Когда сливочно- шоколадная масса немного постояла, она стала очень густой. Вводим сливки частями, помешивая лопаткой круговым движениями. Убираем крем в холодильник для стабилизации.

Ганаш: сливки с шоколадом топим на паровой бане. Ганаш наносится на охлажденный торт чайной ложкой. Густоту легко контролировать нагревая или давай слегка остыть шоколаду.

...