Суп Минестроне

Начну с того, что если у вас мало времени, то можно использовать готовую фасоль в банке. А так, сухую фасоль нужно промыть и замочить в холодной воде не менее, чем на 5 часов, а лучше на ночь. После воду слить и еще раз промыть. Залить водой 1:3 и варить 60 минут. Откинуть на дуршлаг.

Макароны отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой.

Куриное филе залить водой и отварить до готовности в течение 20 минут. Бульон оставить, а мясо нарезать небольшими кусочками и отложить.

Лук и морковь мелко нарезать. Обжарить на растительном масле сначала лук. Добавить морковь и жарить 3 минуты. Далее добавить нарезанный кубиками помидор и зеленую фасоль. Перемешать.

Выложить овощи в бульон. Поставить на сильный огонь, закипятить и варить 5 минут.

Добавить кубики кабачков. Немного посолить. Варить до мягкости овощей около 10 минут.

Всыпать макароны, фасоль, курицу, шпинат. Досолить, если нужно. Закипятить и варить до готовности шпината около 7 минут. Bon appetit!

P.S. подавать с тертым пармезаном.