Окра (бамия) тушеная в томатном соусе  (μπάμιες)

Замочить окру в 500 мл подсоленной воды и полчашки уксуса на полчаса (лучше на час).

Пассеровать мелко нарезанные лук и чеснок.

С окры слить воду. Добавить в сковороду к луку и чесноку.

Добавить томатную пасту, сахар и влить немного воды. Хорошо размешать, приправить по вкусу.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 45-50 мин. Не забывайте подливать воду по мере выкипания.