Хычины

Просейте муку с содой, добавьте соль, кефир, воду и вымесите мягкое, но эластичное тесто. Пока готовится начинка тесто можно накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Сварите картофель в мундире. После варки не ждите, пока остынет, сразу начните чистить. Сыр нарежьте кубиками (примерно 5×5).

Поочередно - картофель(горячий)+сыр прокручиваем в мясорубке. Перемешайте и попробуйте начинку, на свой вкус добавьте соль.

Разделите тесто примерно на 12-15 шариков (5 см) и на столько же частей начинку.

Раскатайте немного шарик теста, положите по-середине начинку и защипните края теста сверху начинки. Затем сделайте пальцами маленькую лепешку. Хорошо присыпьте поверхность мукой и начните аккуратно раскатывать лепешку скалкой, максимально тонко (примерно 3 мм).

Выпекать на сухой, хорошо разогретой сковороде. Когда перевернете хычин, он начнет раздуваться. Надо будет проткнуть чем-нибудь острым, чтобы выходил пар.

Горячий хычин надо обильно смазать маслом с 2-х сторон и сложить все стопочкой. Через некоторое время они станут мягкие. Разрежьте на 4 части, как на фото и, желательно, подайте со сметаной.

Остается только насладиться этим замечательным вкусом. Приятного Вам аппетита. 😊