Ягодные тарты

Для теста размягченное сливочное масло смешать с мукой и размять в крошку. Добавить желток. Тесто должно получиться однородным, без комочков масла и муки. Если тесто получается сухим и сильно крошится, можно добавить 1 ст. ложку холодной воды. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 20 минут.

Охлаждённое тесто раскатать толщиной 3-5 мм, вырезать круги диаметром чуть больше формы, в которой будете выпекать. Выложить тесто в формы, оставить борта 2-3 см, на дне проколоть вилкой дырочки, чтоб тесто не поднялось неравномерно.

На дно каждой формы засыпать фасоль (или другую крупу) в качестве утяжелителя и поместить их в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Это нужно для того, чтобы тесто «схватилось» и не размякло, когда мы зальём в него жидкую начинку с ягодами.

Для начинки в миксере взбить сметану с сахаром, яйцом и оставшимся белком, добавить ванилин и кукурузный крахмал.

В каждую корзиночку насыпать замороженные ягоды и сверху полить сметанным кремом, немного не доливая до края формы. Отправить в духовку ещё на 20 минут.

Когда тарты зарумянятся, а крем застынет, можно доставать их из духовки. Дать остыть, прежде чем вынимать из форм. Готовые тарты можно украсить мятой и шариком мороженого. Приятного аппетита!