Эклеры с заварным кремом

В сотейник добавляем воду,соль и масло ставим на медленный огонь.Как только масло растопиться убираем сотейник добавляем 2 раза просеянную муку и перемешиваем. Затем сотейник возвращаем на плиту и подсушиваем наше тесто,распределяя его по дну лопаткой. Примерно через 1 минуту тесто соберется в шар и на дне сотейника выступит корочка(в виде белого налета).Её не скоблим😁

Затем наш комочек тесто выкладываем в миксер и перемешивая остужаем его и по одному добавляем яйцо(комнатной температуры) до однородности.Нам надо добиться такого состояния, при котором тесто очень медленно лентой спадает с лопатки, образуя треугольник.После на противень застеленной пергамент с помощью мешка или ложки отсаживаем круги из тесто!Внимание,пирожное увеличивается в размерах!

Я пеку при 160° 30- 35 минут.Как понять что пирожное готово?При постукивание по тарелочки будет глухой звук.Внутри должно быть пустым,допускаются лишь небольшие перегородки.

Для крема миксером взбиваем желтки,сахар,ванилин(минут на 3),после добавляем тёплый молоко и муку,взбиваем и ставим на медленный огонь,перемешивая до обрезание первых пузырьков 😊.Крем должен быть густым!Начинайте пирожное кремом и приятного аппетита😋