Баклажаны отменные

Баклажан очистить от кожуры, нарезать брусочками, посолить, промыть, отжать воду. Хорошо обсыпать крахмалом и порциями чтобы не слипались, так как баклажан сильно впитывает масло я при обжаривании надавливаю слегка и масло выделяется с кусочка,выкладываем на салфетки чтобы лишний жир ушел. Далее все баклажаны складываем в сковороду.

Берем примерно столовую ложку крахмала, воды 100 мл, соевый соус 100 мл, рубим мелко чеснок, сахар, смешиваем все и заливаем баклажаны. Быстро перемешиваем так как крахмал при нагревании будет густеть, огонь надо убавить или на время убрать с конфорки. Посыпаем кинзой. Если нет китайской приправы, то можно смешать ниже написанные специи и измельчить их Классический состав специй - это китайская корица кассия, бадьян, сычуаньский перец, гвоздика и семена фенхеля