Дрожжевой пирог с капустой

Тесто готовится очень быстро, поэтому заранее нужно подготовить начинку. Начинка - 1 луковицу нарезать и обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла. Затем натереть на тёрке 1 морковку и добавить к луку, обжарить ещё 2мин. Нарезанную капусту посолить, чуть помять руками и добавить к луку с морковью, нужно добавить чуть воды. Тушить 10 мин., до готовности.

Опара: 300 мл теплого молока,4 ст. ложки без горок сахара, без горки, 6 ст. ложек с горками муки, дрожжей 11 г сухих (25-30 гр свежих прессованных).Всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 минут (за это время опара хорошо поднимется).

Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130 мл растительного масла. Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше.В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым.

Даем тесту отдохнуть в миске минут 30. Затем его разделить на 2 части дать постоять 5-10 минут, и начать формировать пирог.На дно формы поместить раскатанную первую часть, она должна быть больше.Выложить начинку и накрыть с сверху оставшимся тестом. Дать пирогу постоять минут 30, смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов до румяности.