Пряно-острое согревающее варенье

Ветки базилика промыть, оборвать листья, порезать листья и сложить в миску, туда же добавить порезанные произвольными кусочками сливы, звездочку бадьяна и перец. У меня перец был молотый, но и порезанный тонкими колечками тоже подойдет. Ветки базилика можно порезать на крупные части, а можно оставить целыми.

От общего количества сахара взять 3 ст.л. и в отдельной чашке смешать его с пектином.

В сотейник сложить ветки базилика, добавить порезанный корень имбиря и проварить их 10-15 минут. Через дуршлаг отвар вылить в миску с листьями и сливами. Ветки с имбирем выбросить, сливы и базилик, залитые отваром, перелить в сотейник, добавить сахар и варить на медленном огне 20 минут от момента закипания.

За 2 минуты до окончания варки добавить сахар, смешанный с пектином, постоянно помешивая. Довести до кипения и снять с нагрева. Горячим переложить в подготовленные банки.