Торт Красный бархат

Сухие ингредиенты, кроме сахара и соли, а именно муку, разрыхлитель, соду и какао просеиваем через сито несколько раз. Потом аккуратно перемешать всё венчиком, чтобы сода и разрыхлитель хорошо перемешались с мукой.

Какао нужно использовать самого лучшего качества, одной столовой ложки достаточно, чтобы придать коржам шоколадный вкус. Если нет красителя, то можно добавить в тесто 3 ст.л. какао и получатся вкусные шоколадные коржи.

Сливочное масло комнатной температуры, соединить с сахаром и солью. Взбить миксером на высокой скорости. Добавить ванильный сахар.

Далее вбить 3 яйца по одному, после каждого смесь хорошо размешать миксером. После добавить растительное масло без запаха, всё хорошо перемешать.

Кефир необходимо слегка погреть до теплого состояния. Добавить в него гелиевый краситель и очень хорошо перемешать. Цвет должен быть ярко-красный.

Теперь в смесь с маслом и яйцами необходимо ввести сухую смесь и кефир с красителем. Лучше сделать это поочередно. Добавить часть сухой смеси, перемешать, добавить часть кефирной смеси и тд. Всё хорошо размешать, красивое, яркое тесто готово.

Заранее разогреть духовку до 180 градусов.

Я готовила сразу 2,5 порции теста и крема. Коржи выпекала в форме 26 см в диаметре. Если делать стандартную порцию, то лучше использовать небольшую форму 18 см. Тесто разделить на 3 части и выпекать. Либо форма чуть больше и потом разрезать корж.

Форму застелить хорошей, проверенной бумагой для выпечки, вылить часть теста и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут. Всё зависит от духовки, корж потом проверить на готовность зубочисткой. Она должна быть сухой, без прилипших к ней крошек.

Бисквиту даём полностью остыть. Чтобы коржи получились более напитанными и нежными, рекомендуется остывшие завернуть в пищевую пленку и дать настояться в холодильнике. Минимум на 2 часа. А ещё лучше на ночь. Разрезать коржи необходимо, когда они остывшие.

Делаем крем, когда коржи полежали в холодильнике и стали более вкусными. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой на большой скорости, затем добавить холодный сливочный сыр и продолжить взбивать до получения однородной нежной массы. Часть сахарной пудры можно заменить на сахарную пудру с ванилином. Творожный сливочный сыр использую Хохланд. Можно использовать Филадельфию или Виолетте. Но только не Маскарпоне, иначе получится тяжёлая, жирная масса.

Собрать торт: корж-крем и тд. Один корж я намазала самодельным густым клубничным вареньем + сверху крем. Получилось вкусно.

Если в планах украшать торт сверху толстым слоем крема и хорошо промазать бока, рекомендуется делать несколько порций крема. Лишним он не будет. Он очень вкусный.

Украсить торт по своему желанию, воображению и поставить в холодильник, как минимум, на несколько часов. А лучше всего на ночь.

Утром начать день с ароматной чашечки черного чая и вкуснейшего торта! Приятного аппетита!