Беляши с грибами из дрожжевого теста на сыворотке

Приготовить опару для пирожков. Взять миску для замеса теста. Вылить в нее 100 мл сыворотки. В теплую сыворотку всыпать сахар и положить дрожжи. Хорошо помешать, чтобы растворился сахар и дрожжи. Всыпать горстку-две муки. Размешать. Убрать в теплое место. Ждем, когда содержимое поднимется шапочкой.

Взбить яйцо. Вылить остатки сыворотки, масло. Положить соль. Хорошо размешать. Тоже отправить его в опару. Добавить муку (просеять) и замесить тесто, чтобы оно не липло к рукам. Но и не должно быть густым. Снова убрать в тепло. Пусть подходит.

Тем временем приготовить начинку. У меня были приготовленные отваренные грибы. Их перемолоть любым способом (блендер, мясорубка). Лук очистить. Порезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Вылить лук к грибам. Посолить. Поперчить. Хорошо перемешать.

Как только тесто будет готово, можно приступать к лепке беляшиков или пирожков. От теста отрывать по небольшому кусочку теста. Сделать колобок. Руками, смазанными растительным маслом или водой, сформировать (размять) из теста лепешечку. В середину положить начинку и собрать тесто с краев в корзинку. Затем придавить тесто с начинкой на столе, сделав беляш. Можно у беляша в серединке, при сборке теста, оставлять дырочку, но я этого не делаю, так как начинка из нее может выскакивать.

На сковороде подогреть растительное масло (у меня подсолнечное) и выпекать пирожки с обеих сторон. Сложить пирожки на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавать горячими или теплыми. Вкуснотень!