Белковый рулет/меренговый рулет с цукатами

Name: Белковый рулет/меренговый рулет с цукатами
Ingredients: белков; сахарной пудры; кукурузного крахмала; соли; лимонной кислоты или 2-3 капли сока; На крем:; творожного сыра. Я беру риккоту или альенте; сахарной пудры; сливок 30%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктория🏃‍♂️

#сладости

Ингредиенты

белков 200 гр
сахарной пудры 200 гр
кукурузного крахмала 20 гр
соли Щепотка
лимонной кислоты или 2-3 капли сока Щепотка
На крем:
творожного сыра. Я беру риккоту или альенте 200 гр
сахарной пудры 50 гр
сливок 30% 100 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Белки с сахарной пудрой солью и лимонкой взбиваем на большой скорости до крепких пик. Можно или соль, или лимонную кислоту. Это для стабильности белковой массы.

Духовку разогреваем до 150 градусов.

Кукурузный крахмал в белковую массу аккуратно вмешиваем вручную.

Выкладываем массу на пергамент, разложенный на противень. Я чуть смазываю кокосовым маслом. Разравниваем ножом или силиконовой лопаткой. Я ровняю шпателем.

Отправляем в разогретую духовку на 30-45 минут. Режим верх-низ. Время зависит от вашей духовки. До образования сверху корочки.

По готовности вытаскиваем из духовки и переворачиваем на другой пергамент наш белковый пласт. Остужаем.

Соединяем все ингредиенты для крема и взбиваем до плотного состояния.

Смазываем нашу основу кремом. Можно выложить на крем ягоды, кусочки фруктов, орехи, цукаты...на ваш вкус и желание.

Заворачиваем рулет. Убираем в холодильник для стабилизации на 1-1.5 часа.

Приятного аппетита!