Тарт с яблоками и карамелью

В охлажденную металлическую миску просеиваем муку. Высыпаем соль и сахар, перемешиваем. Холодное масло либо режем ножом, либо натираем на терке. Кладем в миску и быстро перетираем руками масло с сухими ингредиентами в крошку, чтобы масло не нагрелось. Добавляем желток и так же быстро вымешиваем. Добавляем воду (регулируем количество воды по состоянию теста; я добавила 1/2 столовой ложки, т.е. очень мало). Формируем шар и даем отдохнуть ему в холодильнике 2-3 мин.

Затем, достаем и раскатываем между двумя слоями пищевой пленки или пекарской бумаги по размеру формы с запасом на борты формы (приблизительно 3 см) и убираем на 30 минут. Основа требует предварительной выпечки перед заполнением ее начинкой, поэтому в смазанную сливочным маслом форму выкладываем тесто. Сверху накрываем пекарской бумагой и насыпаем любую крупу для веса, чтобы тесто не сползло со стенок (например, горох). Выпекать нужно до готовности при 200 град. примерно 30 мин. См.по тесту.

Готовим начинку: яблоки чистые, вырезаем сердцевину и нарезаем дольками. В сотейнике растапливаем масло. Затем, выкладываем яблоки и обжариваем до румяного цвета, чтобы они слегка смягчились. Добавляем сахар (примерно 3-4 столовые ложки), и постоянно помешивая, жарим яблоки, пока они равномерно не покроются карамелью.

Формируем тарт: в испеченую основу выкладываем яблоки, затем заливаем их карамелью (если карамель сильно жидкая, то подольше уварите ее, но уже без яблок) и убираем тарт в духовку на 10 мин при 200 град.

Готовый тарт достаем из печи и даем ему полностью остыть. Результат изумительный! Приятного аппетита!