Форель малосольная

У форели отрезать голову хвост промыть очистить от чёрных плёнок разрезать вдоль но не до конца на хвосте не разрезать. Кожу с чешуей не снимать. Разложить как книгу посолить тремя ст ложками и натереть внутри. Берём х/б полотенце предварительно намочить и отжать что бы оно стало вклажным насыпаем слой соли примерно в 0,5 см длиной с нашу рыбину. Кладём на этот слой соли рыбу.

Засыпаем сверху слоем соли и заворачиваем в наше полотенце. Кладём в подходящую ёмкость спиной вниз. Для того чтобы жир с брюшка растекался равномерно в мякоть рыбы. Так выдерживаем 3 дня в холодном месте. Полотенце проверяем на влажность если подсохло опрыскиваем. После этого времени рыба готова. Оставшуюся соль стряхнуть. Чтобы не пересолилась порционно замораживаем в морозилке. Для размораживания выкладываем на ночь в холодильник.