Яйцо пашот

В литровую кастрюльку налить холодную воду, добавить лимонный сок (в оригинале рецепта льют уксус, однако я его не люблю и стараюсь везде, где можно, заменить на лимонный сок). Поставить на средний огонь. Дождаться момента, когда со дна начнут интенсивно подниматься пузырьки.

Яйцо аккуратно надколоть и вылить его содержимое в пиалу. Когда вода в кастрюле приготовится закипеть, столовой ложкой быстро помешать её по кругу, чтобы образовалось подобие воронки, и на стенку этой воронки быстро слить из пиалы яйцо. Тут же убавить огонь до минимума и варить 5 минут (или 8 минут, чтобы желток проварился). Главное условие - вода не должна активно кипеть.

Вынимать яйцо пашот из воды обычной шумовкой. Уже на тарелочке готовое яйцо посолить, добавить перец или специи по желанию.