Вареники с картошкой

В глубокую миску наливает кефир, отдельно взбиваем яйцо. Перемешиваем кефир с яйцом. Добавляем соль и соду.

Часть предварительно просеянной муки высыпаем в глубокую сухую миску, делаем в муке углубление. В это углубление вливаем кефирную массу, начинаем все перемешивать вилкой.

Подсыпаем в тесто муку небольшими порциями, пока оно не станет достаточно густым. Затем перекладываем тесто на стол, добавляем в него еще немного муки и тщательно вымешиваем тесто руками, чтобы оно стало мягким, однородным и эластичным. Липнуть к рукам тесто не должно, если продолжает прилипать, подсыпьте еще немного муки.

Когда тесто будет готово, отрываем от него небольшой кусочек и раскатываем его в тонкий пласт. При помощи чашки или стакана вырезаем из теста небольшие кружочки. Каждый кружочек еще немного раскатываем и кладем на него любую начинку. Соединяем края теста и формируем аккуратный вареник.

Начинка: пюре. Отвариваем вареники и поливаем сверху поджаренным луком с салом.