А́рби ки са́бджи (тушёные корни колоказии со специями)

Name: А́рби ки са́бджи (тушёные корни колоказии со специями)
Ingredients: корней арби/таро/колоказии; горчичного или любого другого раст.масла; Мелко нарезанные листья кинзы; семян аджвана (карома); асафетиды; куркумы; мелко нарезанный зелёный чили по вкусу (у меня кусочек 1 см); Мелко нарезанный корень имбиря; порошка красного чили; молотого кориандра; порошка сушёного зелёного манго (амчур), или сок лимона; гарам масалы; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Катя Патхак

Арби (его ещё называют корнями таро или колоказии) - это экзотический корнеплод,...

Ингредиенты

корней арби/таро/колоказии 400 г
горчичного или любого другого раст.масла 2-3 ст.л.
Мелко нарезанные листья кинзы
семян аджвана (карома) 1 ч.л.
асафетиды Щепотка
куркумы 1/2 ч.л.
мелко нарезанный зелёный чили по вкусу (у меня кусочек 1 см) 1
Мелко нарезанный корень имбиря 1 см
порошка красного чили 1/2 ч.л.
молотого кориандра 2 ч.л.
порошка сушёного зелёного манго (амчур), или сок лимона 1/2 ч.л.
гарам масалы 1/4 ч.л.
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Тщательно промыть и отварить клубни арби. Положить в скороварку, залить водой, чтобы клубни были полностью закрыты, и поставить на огонь. Дождитесь 1 свистка и убавьте огонь до минимума. Варите ещё два свистка (если нет скороварки, просто отварите арби в кастрюле до мягкого состояния).

Достаньте клубни, остудите, почистите и разрежьте вдоль на 2 или 4 части в зависимости от размера.

В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте семечки аджвана (они здесь играют главную роль), куркуму, асафетиду, кориандр, зелёный чили и имбирь. Слегка прогрейте специи.

Добавьте овощи,соль, порошок красного чили, порошок сушеного манго и гарам масалу. Тщательно перемешайте и накройте крышкой. Обжарьте 2-3 минуты на медленном огне, переверните и снова слегка обжарьте. Выключите огонь, посыпьте свежим кориандром, перемешайте. Подавайте с лепёшками/йогуртом/легким овощным салатом.

...