Пирог рыбник

Смешиваем с молоком сухие дрожжи, соль и сахар, добавляем воду и 1 стакан муки.Через 25 минут тесто должно «подрасти» в объёме почти в два раза.Аккуратно перемешиваем его и вводим оставшуюся муку и растительное масло.

Замесить руками упругое тесто, не прилипающее к рукам. Положить тесто в небольшой глубокий тазик и накрыть кухонным полотенцем. Оставить для подъёма в теплом месте на 2-3 часа. За это время тесто будет сильно расти в объеме, его нужно подбивать кухонной лопаточкой как минимум 3 раза.

Сварить рис в пакетике, не солить.

Репчатый лук нарезать кубиками и пожарить в растительном масле до мягкости.

Открыть рыбные консервы, слить жидкость, слегка размять кусочки рыбы вилочкой. Жидкость из консервов добавить к рису, перемешать.

Соединить вместе обжаренный мягкий лук, размятые консервы и рис. Дать начинке постоять полчасика, чтобы она пропиталась соками.

Выложить пласт теста на противень, покрытый пергаментной бумагой, смазанной маслом. Выложить на середину теста начинку.

Края теста без начинки разрезать на полоски.

Завернуть края теста,захлестнув их друг на друга в шахматном порядке. Оставить "хвост".

Сделать глаз "рыбке". Оставить ее на минут 30-40 в теплое место, чтобы она подошла.

Тесто увеличилось в объеме. Поставить "рыбку" в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Дрожжевой пирог "Рыбник" почти пропекся. Смазать его яйцом для блестящей корочки. Поставить еще в духовку до хорошей румяности.