Борщ "А-ля винегрет"

Для приготовления берём фасоль. Замачиваем по инструкции на упаковке. Заливаем водой 1 к 5, доводим до кипения и варим около 40 минут до полу-готовности.

Заранее отвариваем мясо, у меня говядина. Достаём мясо из бульона, режем на кусочки.

На растительном масле обжариваем порезанные кубиками лук и морковь.

Свеклу режем тонкими полосками или кубиками, также кладём в зажарку. Обжариваем 5 минут на среднем огне.

Добавляем порезанные соломкой или кубиками квашенные огурцы. Тушим 2 минуты.

Добавляем томаты в собственном соку, перемешиваем.

Кладём вместе с оставшейся жидкостью фасоль, перемешиваем, тушим 5 минут.

Одновременно кладём в кипящий бульон с мясом порезанный кубиками картофель, доводим до кипения.

Кладём квашеную капусту, опять доводим до кипения. Варим 10 минут на среднем огне.

Кладём "зажарку" в бульон, добавляем по вкусу соль, сахар, смесь перцев, сушёную петрушку и лавровый лист. Сахар здесь необходим, чтобы сгладить кислоту квашеных огурцов и капусты. В горячие блюда во время приготовления всегда кладу сухую зелень, она даёт более насыщенный вкус, чем свежая.

Перемешиваем "борщ", доводим до кипения и варим около 20 минут на среднем огне до готовности. Я точно никогда не засекаю время приготовления. Как только появляется явный аромат блюда в квартире, значит блюдо готово. Отключаем огонь, даём настояться около 20 минут.

Подаём блюдо горячим со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!