Русская кухня Обед

Борщ "А-ля винегрет"

Name: Борщ "А-ля винегрет"
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Фасоль; Говядина; Вода; Картофель; Морковь; Свекла (средняя); Огурец соленый; Лук репчатый; Капуста квашеная; Томаты в собственном соку; Смесь перцев (свежемолотая); Соль; Петрушка (сухая); Сметана (для подачи); Зелень (для подачи); Сахар; Масло растительное

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Елена Воропаева

Давно хотела борщ с фасолью. Спасибо за рецепт! #фотошкола3

Добавить
фотоотзыв

Автор Светлана Боброва (Соломко)

Предлагаю вам рецепт очень насыщенного по вкусу первого блюда. Его и борщом, как...

2 часа

4 порции

Ингредиенты

Фасоль 80 г
Говядина 500 г
Вода 2000 мл
Картофель 2 шт
Морковь 1 шт
Свекла (средняя) 1 шт
Огурец соленый 1 шт
Лук репчатый 1/2 шт
Капуста квашеная 100 г
Томаты в собственном соку 100 г
Смесь перцев (свежемолотая) 1/4 ч. л
Соль
Петрушка (сухая) 1 ч. л
Сметана (для подачи)
Зелень (для подачи)
Сахар 1/2 ст. л
Масло растительное 2 ст. л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для приготовления берём фасоль. Замачиваем по инструкции на упаковке. Заливаем водой 1 к 5, доводим до кипения и варим около 40 минут до полу-готовности.

Заранее отвариваем мясо, у меня говядина. Достаём мясо из бульона, режем на кусочки.

На растительном масле обжариваем порезанные кубиками лук и морковь.

Свеклу режем тонкими полосками или кубиками, также кладём в зажарку. Обжариваем 5 минут на среднем огне.

Добавляем порезанные соломкой или кубиками квашенные огурцы. Тушим 2 минуты.

Добавляем томаты в собственном соку, перемешиваем.

Кладём вместе с оставшейся жидкостью фасоль, перемешиваем, тушим 5 минут.

Одновременно кладём в кипящий бульон с мясом порезанный кубиками картофель, доводим до кипения.

Кладём квашеную капусту, опять доводим до кипения. Варим 10 минут на среднем огне.

Кладём "зажарку" в бульон, добавляем по вкусу соль, сахар, смесь перцев, сушёную петрушку и лавровый лист. Сахар здесь необходим, чтобы сгладить кислоту квашеных огурцов и капусты. В горячие блюда во время приготовления всегда кладу сухую зелень, она даёт более насыщенный вкус, чем свежая.

Перемешиваем "борщ", доводим до кипения и варим около 20 минут на среднем огне до готовности. Я точно никогда не засекаю время приготовления. Как только появляется явный аромат блюда в квартире, значит блюдо готово. Отключаем огонь, даём настояться около 20 минут.