Капустка Вечный вкус

Нашинкованную и перемешанную с крупно порезанной или натертой на крупной терке морковью разложить и хорошенько утрамбовать в трехлитроаювые баллоны. На дно банки и в серединку положить по кусочку корешка хрена.

Ножом или длинной шпажкой,достающей до дна банки сделать проколы, дважды заливая и сливая кипяток. Важно не спешить, капуста впитывает воду, надо доливать.

В третий раз на слитой с капусты воде готовим маринад.

В каждый баллон добавляем по 1 ч.л. уксусной эссенции и, в углублении капусты, салициловой кислоты,без горки.

Заливаем через ситечко закипевший маринад (чтобы семена и перец не попали в капусту).

Важно проследить, чтобы маринад заполнил всю банку и не остался воздух. Закрываем крышками, укутываем на сутки шубкой. Хранится долго, не чернея. Приятный вкус, можно готовить из нее салаты, винегреты,борщи, пироги и пирожки, вторые блюда. Приправив репчатым лучком или зеленым, полив маслицем подаем и как самостоятельное блюдо.

Ни сливать, ни вымачивать не нужно. Хрустящая, в меру соленая, в меру кислая..Капуста готова к употреблению! Долго хранится, не чернеет, не плесневеет. Очень вкусная.